אנסמבל "ירוק עד" הוקם בשנת 1999 ע"י שלשה מוסיקאים שעסקו במוסיקה קלאסית ומוסיקה עתיקה במטרה לגלות את קסם הביטוי של מוסיקת פולקלור, ובמיוחד המסורות האיריות והקלטיות.

במהלך שנת 99 החלו להופיע ברחבי הארץ ובכמה פסטיבלים כמו – סולם יעקב, פסטיבל מרפיז בסינמטק תל-אביב, ימי מוסיקה וטבע במשגב, פסטיבל התמר ועוד. במהלך שנת 2000 תדירות המופעים הגיעה לכ-40 מופעים במהלך השנה. בשנת 2001 הקליטה הלהקה מוסיקה לפסקול של הסרט הישראלי המצליח "חתונה מאוחרת", שנכתבה ע"י המלחין יוסף ברדנשווילי.

בפסטיבל למוסיקה אירית שהתקיים בפברואר 2001 בסינמטק תל-אביב, פגשו חברי הלהקה את נגן כלי ההקשה המחונן אייב דורון, שעלה לארץ באותה תקופה, לאחר 5 שנים של סיבוב מופעים גדול ברחבי העולם עם להקת “Riverdance”, איתם הופיע בכ-1200 מופעים. מאז ועד היום אייב הנו חלק בלתי נפרד מ"ירוק עד". במהלך חמש השנים האחרונות הופיעה "ירוק עד" למעלה מ-250 מופעים ברחבי הארץ ולקהלים שונים ומגוונים. בתחילת שנת 2002 יצא לאור תקליטור הבכורה של "ירוק עד" שנקרא "דהר אל חייך". בתקליטור משולבת מוסיקה מסורתית אירית בעיבודים של הלהקה עם לחנים ושירים מקוריים בעברית. לשיר הנושא של התקליטור צולם ווידאו קליפ ע"י חברת הסרטים "צלם אנוש" והוא שודר בערוץ "24".

ירוק עד אירחה במהלך פסטיבלי מוסיקה שונים כמה אומנים מהמובילים בתחום מוסיקת פולקלור אירית: סוניטה סטניסלו - נבל (ארה"ב), גרנייה המבלי (אירלנד, מהמובילות בעולם בנגינת נבל אירי), אייל עין הבר – חליל (ישראל, חלילן ראשי בתזמורת הפילהרמונית הישראלית), שלמה מויאל – קונטרבס (ישראל), חנן יובל – שירה (ישראל), שיין מיטשל – אקורדיון (אירלנד) ועוד.

במהלך שנת 2004 השתתפה הלהקה בשתי הפקות מיוחדות וגדולות: האחת היא תוכנית של דו שיח מוסיקאלי בין ירוק עד לבין שיריו הקלטיים של בטהובן, בשיתוף שלישיית הפסנתר של התזמורת הפילהרמונית הישראלית ורביעיית הזמרים "טרובדור". התוכנית זכתה להצלחה רבה הן בפסטיבל אבו גוש ועל במות נוספות ברחבי הארץ (צוותא, היכל התרבות כרמיאל, פסטיבל מינטה למוסיקת עולם בסוזן דלל תל-אביב, הכנסייה המורמונית בירושלים ועוד). התוכנית השנייה היתה מופע של שילוב האומניות האיריות – מוסיקה, ריקוד, וסיפור סיפורים.

בשנת 2004 הצטרף ללהקה נגן הגיטרה והמלחין משה אביגדור, אשר הלחין קטעים אינסטרומנטליים ושירים המבוצעים ע"י "ירוק עד". בספטמבר 2005 יצא האלבום השני הנקרא "הריקוד הבלתי נראה" בהפצת "התו השמיני". האלבום מכיל 15 שירים וקטעים אינסטרומנטליים אירים ומקוריים וזכה לביקורות נלהבות.

חברי הלהקה פועלים גם למען מטרות התנדבות שונות כחלק מתפיסת עולם כללית שישנם רבים הזקוקים לעזרה, והאמונה שבכוחה של המוסיקה לחבר בין בני אדם ולרפא מקרים קשים. כך הופיעו בערב למען "בית שלווה" – בית לילדים עם צרכים מיוחדים, שנערך בחסות עיריית ירושלים באולם הנרי קראון בתיאטרון ירושלים. מופע זה צולם לערוץ 2 ע"י חברת "קשת".