דני קרפל על ההרכב: הרעיון להקים הרכב שינגן קטעים ישראליים וערביים, ובכל מקרה - לא יערב בין סטנדרטים אמריקאיים למוסיקה ים תיכונית. גישה זו שיקפה את תפישת העולם של פיאמנטה, שתמיד האמין שאין לערבב בין התרבויות, ושיש לשמור על ייחוד סגנוני בבחירת החומר להופעות ולהקלטות.פעילותה העיקרית של הלהקה הייתה הופעות במושבים ובקיבוצים במסגרת "אמנות לעם". בהופעותיה היווה החומר האתני רק כרבע מהרפרטואר. ככלל, השם סדנת הג'אז ניתן ללהקה בעיקר לרגל האלבום. אך בפועל, כאשר הסתובבו חברי ההרכב ברחבי הארץ, לעיתים נקראו סדנת הג'אז, לעיתים - רביעיית דני גוטפריד, ואף בשמות אחרים. במובן זה, סדנת הג'אז למעשה מעולם לא ממש הוקמה או פורקה, כי אם הייתה פרויקט מוסיקלי שהגדיר את תחום החומרים שהגיש. מין הרכב וירטואלי שכזה…ב-1973 הקליטה הלהקה את אלבומה היחיד, מזרה ישראל יקבצנו (בהוצאת "ישראל").