עפ"י הביוגרפיה במומה: "יוסי תור, מי שהיה גיטריסט ונגן בוזוקי בקטיפה שחורה במשך 19 שנים, הקים ב-1999 את להקת IRISH CREAM עם חברים מאיזור חיפה והצפון. ברכה בן אברהם המנגנת בגיטרה, בוזוקי וכלי הקשה איריים היא ישראלית שגדלה על מוסיקה קלאסית וגילתה את המוסיקה האירית בשנות ה-90 בעת ביקור באירלנד. פטרישה סוואן היא זמרת ונגנית קונצרטינה ששרה בכל מיני סגנונות עממיים. היא הגיעה לישראל מקנדה, ממשפחה ממוצא אירי. יובל מן הוא ישראלי שמנגן בחליליות מגיל צעיר מאוד וגם הוא התחבר למוסיקה האירית בשנות ה-90. הכנר עזרא עצמון הוא בעל רקע קלאסי מחד, וכלייזמרי צועני-יהודי מאידך. הוא הופיע בשני הסגנונות בישראל ובקנדה בטרם התאהב במוסיקה האירית והצטרף ל- IRISH CREAM. הלהקה מנגנת ושרה בסגנון אירי מסורתי כשחבריה משתמשים בכלים אותנטיים בלבד. המוסיקה שלהם משלבת קטעים מסורתיים בחומרים חדשים, בעיקר כאלה שהלחין תור".